春节办年货 选购有技巧

    春节临近，在置办年货时，了解一些选购技巧，可以买到适合并且健康营养的年货。

    列好清单，照单购买  清单内容包括名称、数量等。购买时按照清单购买，千万不要受促销影响，买太多不需要的东西。

    糕点，少买为妙无糖最好  购买糕点要注意糖分和脂肪的含量，尽量选择接近原色、味道自然的糕点，因糕点的保质期较短，最好现吃现买。

    干果，外表光亮谨慎食用  核桃、花生、瓜子、开心果等干果质量良莠不齐，价钱也相差较大。选择时首先要看外包装标识是否完备，尽量选择知名品牌。选购散装干果，别选太亮的，特别是表面有一层蜡似的要谨慎食用。

    干货，先闻其味再辨其色  在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重；经硫磺熏制的银耳色泽雪白，其实银耳的本色是白偏黄，且颜色有深有浅。香菇以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、有柄并有芳香气味者为佳；黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的。

    熏腊，表面干爽脂肪透明  熏腊食品在加工过程中亚硝酸盐易超标，易发生霉变，且烟熏过程中容易产生致癌物，因此一定要注意分辨。优质腌腊制品呈暗红色，脂肪透明，肉质干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕；购买时要选择表面干爽的，表面潮湿或过于油腻甚至发黏发滑，更易滋生细菌，甚至可能已经变质；对于颜色过于鲜艳的腌腊制品，很可能添加了色素，最好不要购买。

    新鲜肉，色泽光润富有弹性  新鲜肉色泽光润，肉剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅。新鲜肉剖面肉质紧密，富有弹性，用手摁后再松开，能迅速恢复原状。

    （《中老年时报》1.12）