食品卖相“好”得离谱，谨防上当

    日前，媒体报道了北京某农贸市场的肉摊销售光鲜白嫩的猪蹄，这些白里透红的猪蹄不仅个大、白嫩，甚至美艳，经检测发现，肉贩使用了双氧水和工业火碱美白猪蹄来诱惑和欺骗消费者。

    双氧水具有强腐蚀性，一般不能用做食品添加剂，只有在少数食品的制作和保鲜时可少量使用，双氧水用于猪蹄美白是不允许的。双氧水可致人中毒，产生腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等，还可致癌。火碱可使猪蹄吸水增重，然而，火碱具有强腐蚀性，食入可造成消化道灼伤，黏膜糜烂、出血和休克。显然，双氧水、火碱是不允许用于食品加工的。

    美白猪蹄的存在，提出了食品安全的几个永恒问题。一是食品监管不容许一丝一毫的松懈，否则就有可能让不法商贩钻空子。

    二是对于消费者来说，如何辨别好的和安全卫生的食品。现在的美白猪蹄正逼迫消费者不得不多长一个心眼，对于那些卖相“好”得离谱的食品，需要打一个问号，是否正常?是否有诈？最好请教专家。

    如何识别美白猪蹄？一般猪蹄当然是既硬又紧，如果外观白胖而且白里透红，就是不正常，所以需要看、闻、摸来辨别。再联系到其他一些食品，也要看、闻、摸，甚至口尝等方法进行简单辨别。例如，人们三餐离不开的大米就可以用类似的方法来辨别。看大米是看大米的色泽，是否清白，呈半透明状；还要看形态，颗粒是否整齐、均匀；也要看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。

    （《新京报》9.10 张田勘）