吃野菜 防中毒

    不吃不认识的

    采摘野菜时，遇到不认识或难以辨别的不宜采。比如，蕨类植物种类多，可食用的蕨菜嫩芽往往易和其他蕨类植物相混淆，采摘须谨慎。

    吃的方法要正确

    有的野菜虽然可食用，但食用方法不当或食用部位不对，也会引起中毒。如鲜黄花菜含有有毒的秋水仙碱，用60℃以上高温处理，或用凉水浸泡、晾干，才可破坏其有毒物质。灰菜食用时只可采集嫩茎叶，稍老的叶茎中含有阿魏酸、草酸盐，可麻痹人的心脏和神经。

    采摘地点要选好

    马路边、草地、公园里的野菜易受废气和农药等的污染，不宜采摘。人们可到郊区没有污染的地方采摘，或到市场购买。

    不能吃太多

    吃野菜每人每天不宜超过100克。因为，多数野菜性寒凉，脾胃虚弱者极易引起消化不良。有些野菜含有过敏物质，如紫云英、荠菜、马兰头等，含有大量的光敏物质，食用后易导致日光性皮炎。

    （《医药养生保健报》4.28 王婷）