七种物质催人老

    含铅食品  铅会引起大脑神经质传导阻滞，导致记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症，使人脸色灰暗过早衰老。

    腌制食品  腌制鱼、肉、菜等食物时容易产生亚硝酸盐，在酶的催化作用下生成致癌物质，人吃多了易患癌症。

    霉变食物  粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变时会产生黄曲霉素。食用后轻则腹泻、呕吐，重则可致癌致畸。

    过氧脂质  过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。例如炸过鱼、虾、肉等的食用油，长期晒在阳光下的鱼干、腌肉等；长期存放的饼干、糕点、油茶面、油脂等，特别是容易产生哈喇味的油脂，油脂酸败后会产生过氧脂质。

    油烟  食用油经高温催化会释放出含有丁二烯成分的烟雾，长期大量吸入这种物质会改变遗传免疫功能，且易患肺癌。

    烟雾  当炉火、煤烟、香烟、灰尘中的有害气体吸入肺部会渗透到血液中，为胆固醇的沉积提供条件，会导致动脉硬化。

    酒精  酗酒会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大，导致男性性功能衰退，女子月经不调，停止排卵等早衰现象。

    （《科技日报》4.16）