七个因素改变味觉

　　舌头能识别5种基本味道：甜、咸、酸、苦和鲜味。但人们实际体验的味道没那么简单。越来越多的研究结果显示，有很多因素影响着味觉：

　　1.语言 带有描述性名称的食物受到的称赞,多于名称平淡无奇的食物，比如“意大利多汁海鲜鱼片”与“海鲜鱼片”。

　　2.餐具 铜勺和锌勺使食物看起来更咸。研究人员建议进一步研究这如何帮助人们少吃盐。

　　3.温度 温啤酒喝起来更苦，冷火腿吃起来更咸，那培根啤酒呢？太恶心了！

　　4.颜色 48%的调查对象认为，装在蓝色玻璃杯中的苏打水比装在其他颜色杯子中的更解渴，这大概是因为他们把蓝色与冰凉联系在一起。

　　5.环境 研究人员在3个分别以青草、甜香和树林为主题的房间（比如，第一个房间有青草的味道，并播放羊咩咩叫的声音）里放上同一种苏格兰威士忌，然后让调查对象描述酒的品质。他们的回答基本上就是“青草味”“甜香味”和“树林味”。

　　6.期望 研究人员把同一种酒装在不同的酒瓶中。经过品尝，法国品酒师更喜欢从价格高的酒瓶中倒出来的酒，而不是从廉价酒瓶中倒出来的。

　　7.记忆 回想吃蔬菜的愉快记忆,将使当前吃蔬菜的体验更愉快，也吃得更多。

　　（《工人日报》3.14）