口味与五脏

    五味相宜调五脏

    中医认为，酸、辛、苦、甘、咸五种味道与五脏有着特定的“亲和性”。

    《黄帝内经·素问·宣明五气篇》说道，“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”其中，酸味食物如青梅、山楂、橙子等，具有收敛、固涩的作用，能制肝火、补肝阴；辛味食物包括葱、姜、蒜等，擅长发散风寒、行气止痛，有助宣泄肺气，防外邪犯肺；苦味食物入心经，常吃苦瓜、莲子心等，能清热泻火，疗心火旺盛；咸味食物指海带、海藻、紫菜、螃蟹等“天然咸鲜”的食物，它们与肾气相通，能滋养肾精、软坚散结；甘味食物如山药、南瓜、米饭、红薯等，是补养气血、调和脾胃的“帮手”。

    口味偏 伤五脏

    五味浓淡相宜可调养五脏，过偏过盛，则会打乱五脏的平衡。《彭祖摄生养性论》中强调：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”

    酸多伤脾。过多的酸味食物会引起肝气偏胜，克犯脾胃，导致脾胃功能失调。因此，消化功能不好、大便溏稀等脾虚症状的人，要注意少吃酸食。

    辛多伤肝。过量食用辛辣之物易引起肺气偏胜，克伐肝脏，影响肝藏血、主筋的功能，导致筋的弹性降低。因此，有头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝虚症状者，应少吃辣。

    苦多伤肺。过多的苦可能造成心火太旺，进而克制肺气。肺主皮毛，苦味太多，皮肤可能失去光泽，毛发容易脱落。有肺虚表现的人，如容易感冒、咳嗽、咳痰等，应控制苦味食品的摄入。

    咸多伤心。咸味吃多可造成肾气过盛而克制心气，损伤心的功能。心统血，其功能不足可使血脉凝聚，脸色变黑。因此，有心悸、气短、胸痛等不适的人，应少吃咸。

    甘多伤肾。过多的甜食会引起脾气偏胜，克伐肾脏。由于肾主骨藏精，其华在发，甜食吃多会使头发失去光泽、掉发，引起骨伤疼痛等。有肾虚症状如腰膝酸软、耳鸣、耳聋等的人，应适当控制摄入甜食。

    （《生命时报》3.11 周迎春）