食物“大战”龋齿

    龋齿又名蛀牙、虫牙，被世界卫生组织列为应重点防治的第三大非传染性疾病。人们的日常饮食中，有一些食物能对抗龋齿。

    奶制品

    牛奶、乳酪等奶制品富含钙质，易被吸收，有利于婴幼儿的牙齿发育，还能增强牙齿的抗腐蚀能力。奶制品中的钙和磷比例合适，既可促进牙体硬组织的修复，又可平衡口腔中的酸碱度，是理想的健齿食品。

    茶叶

    茶叶含氟量高且大多为水溶性成分。氟是牙齿不可缺少的组成成分，能与牙齿表面的钙、磷作用形成不溶性的氟磷灰石，可提高牙齿抗腐蚀的能力，并可减少细菌对糖的代谢作用，从而减少酸的产生及菌斑的生长。此外茶多酚可清除自由基，利于抑制致龋细菌。

    老茶（如砖茶、边茶）的含氟量高，可用这类茶水漱口防龋，不过不宜每日大量饮用，以免造成慢性氟中毒。

    糖代用品

    蔗糖是最主要的致龋食物，用甜味剂替代蔗糖可减少龋齿的发生。甜味剂基本上很少能被口腔细菌所代谢，因而可抑制致龋细菌的生长。有研究发现，在使用木糖醇一段时间后，牙齿上的致龋细菌越来越少，牙菌斑也减少了。

    蔬菜

    人们在进食富含膳食纤维的蔬菜时，对牙面的机械性摩擦可清洁牙齿表面，效果如同使用牙刷。咀嚼动作还会刺激唾液的分泌，从而减少食物对牙齿表面的黏附。此外蔬菜中含有很多矿物质和维生素，也有利于牙齿健康。

    （《大众医学》2014年3月 叶玮）