早春最宜吃豆苗

    早春最宜吃豆苗

    早春最宜吃豆苗

    山药红枣粥护肝养胃

    春季“肝气”旺，会影响脾胃运化，因此，脾胃弱的朋友在春季应多吃山药、大枣、莲子，来控制过旺的肝气，预防慢性胃病及慢性肝炎导致的病症加重。平日脾胃不好的人，可多食韭菜、菠菜等。北方人食疗多以粥为好，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。对于需要滋补调养的人，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡。

    生吃白萝卜最清热

    春季气候转暖，早晚较冷，风邪渐增，常见口舌干燥现象，宜多吃新鲜蔬菜、水果，少食油腻食物。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。

    少吃羊肉等温热之品

    经过冬季的长期进补，人体往往积滞较重，早春不宜再吃油腻辛辣之物，以免助阳外泄。春季气候干燥，要少吃麻辣火锅、羊肉、狗肉、油炸或烧烤的食物。以免损耗阳气，导致上火。同时，易过敏的人在春季应少吃“发物”，如虾、蟹等。

    最宜吃豆苗

    中国中医科学院杨力教授认为，早春时节的最佳饮食是豆苗。

    豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，利水消肿，使皮肤光滑柔软。

    豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有丰富的纤维素，可以防止便秘。豆苗还富含钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

    （《现代保健报》2.18 刘颖艳）