捷克的蘑菇文化

    被誉为“中欧花园”的捷克，森林资源丰富，气候湿润，非常适合蘑菇的生长。

    很久以前，采蘑菇在捷克民间就很风行。蘑菇过去被称为“穷人餐桌上的肉”，久而久之，采蘑菇就从一种改善生活的维生手段，逐渐形成一种民俗。

    如今，人均工资上千欧元的捷克人，绝大多数采蘑菇的主要目的，并不在于能采多少。一些酷爱采蘑菇的当地朋友说，森林中没有喧闹，空气新鲜，采蘑菇需要翻山越岭，是一种很好的体育锻炼。尤其是当发现一个大个儿的“上品”时，更会令人惊喜。再说，采了蘑菇还可以丰富自己的饮食，何乐而不为呢?

    捷克人采蘑菇很有讲究，有一套“文明采摘”的规则。首先是准备好“行头”：盛蘑菇的筐，多是透气性能好的藤条筐，以防采摘后蘑菇迅速腐烂变质；一把锋利的小刀；长裤、长袖衣服和高帮鞋子；裸露的手、脸等部位涂防晒膏、喷防蚊水。

    其次，只采摘自己“百分百”认识的蘑菇，以免误食毒菇中毒。用小刀在根部底端割下要采的蘑菇，最底部留在土中以利再次生长。不采幼菇，不仅因其太小可惜，亦因太小难辨是否有毒。

    再次，不认识的蘑菇不要毁坏，以免误伤自己不认识的珍惜品种或致毒蘑的毒粉扩散。

    人类的任何一种活动，一旦长期绵延并达到一定深度和广度，必然在文化上有所反映。捷克很多小说、诗歌、电影、歌曲、工艺品等都以蘑菇为题或与蘑菇有关。捷克著名作曲家和歌手米兰·赫拉弗萨歌唱蘑菇的歌曲也广为流传。

    又如，捷克民间过去吃不了的蘑菇常用醋来保存，“醋腌蘑菇”很普遍，因此俗语中有“他就知道醋蘑菇”，意为“知识浅薄”；“如雨后的蘑菇”，指新事物大量出现；“他是个老蘑菇”，指这人是个“草包”“无用之人”；“你还在蘑菇堆里呢”，意为“那时你还没出生呢”。

    （《光明日报》2.10 夏茂盛）