俄罗斯人品茶拾趣

    一般人认为，俄罗斯人全都“嗜酒如命”，其实，这种说法严重失真。如果说俄罗斯人“嗜茶如命”，倒是比较符合实际。

    “茶”的俄文名称为“ЧАЙ”，其音为“恰—伊”，与“茶—叶”发音也相近，可见在俄罗斯人心目中，茶之“根”不在别处，而在中国。茶叶是何时传入俄国的？一般认为，始于1618年（明万历46年）。中国钦差经过长途跋涉后到达莫斯科，带去了赠给俄皇的大量礼物，其中就有4木箱茶叶。

    在俄罗斯，茶的喝法虽无“日式茶道”之玄妙精细，也并非无“道”可循，下面介绍几个最传统的“俄式”喝茶法：

    其一是，俄罗斯人喝茶时，必须带“甜”，有“无甜不是茶”的说法：往茶里放果酱、糖块、蜂蜜，常常还伴吃饼干、蛋糕、糖果。

    其二是，先用茶炊煮水，待水滚开后，在小瓷壶里将茶叶冲成很浓的茶汁，接着兑上三四倍的开水再喝。茶炊内的水，必须老是咕嘟咕嘟地滚开不停的。

    其三是，将茶炊、茶壶、茶碗及相关器皿，放置在1/3平方米见方的桌上，桌上一定得铺桌布，而且在茶碗下面，还须垫上与桌布配套的餐巾。

    其四是，茶不用碗，而用碟子喝。在肖洛霍夫写的《静静的顿河》中，曾见到这样的描写：几个哥萨克聚在一起，人人把左手掌平放，上面托着个碟子，先用勺子将一口蜂蜜放入口中含着，然后再把嘴贴着碟边，带着响声一口一口地咂着喝，如此这般，就着小甜点咂上好几回，个个张大嘴称爽。 

    其五是，“下午茶”雷打不动。我初到莫斯科时，有一次下午4时许，到外交人员服务局办事，正好赶上“下午茶”，只见办公室里七八个人，个个端着茶碗，边喝边吃点心边聊大天，他们还邀我参加其“茶聚”。这个程序进行了足足半个小时，这期间，一切公事都免谈。

    （《光明日报》11.14 李景贤）