生活小百科

    浴室镜子用醋擦

    把白醋和水按照1∶1的比例调好，将抹布浸湿后从上到下擦一两遍镜子，让醋水在镜面上保留一两分钟，然后把抹布用清水清洗干净，再将镜面上的醋水擦掉。最后找块干抹布将镜面擦干，镜子会变得非常干净。

    挑选新小米有三招

    看色泽：新鲜小米色泽均匀，呈金黄色，富有光泽。手感：新鲜小米用手捻有油性，有一定湿润度。闻味道：新鲜小米有米香味，煮粥时香味重且有黏膜的，一般就是新小米。

    夹生饭重煮法

    如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。

    巧制肉馅

    将肉放进冰箱冷冻，待冻实后取出用擦菜板擦肉，很容易就能把冻肉擦成细条，之后，只需用刀剁几下即可。

    让虾仁鲜嫩

    将虾仁放入一只碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，鲜嫩可口。

    巧和饺子面

    在1斤面粉里掺入6个鸡蛋的蛋清，使面里蛋白质增加，饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

    （《北京晨报》《时报周刊》等）