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《国家食品添加剂使用卫生标准》中明确规定了食品中添加食用色素的范围和用量，炒货包括花生米等严禁使用色素。然而，一些商贩为了赚钱，利用色素来掩盖食品的缺陷，甚至为了给食品美容超量使用色素。
如何辨别染色花生米？
1.看外观。“问题花生米”在加工的过程中需要水煮，煮过的花生米，花生衣颜色浅白，且不匀称，如果加工出的“五香花生米”外观通体粉红均匀，则有可能被染色。
2.去皮找。花生衣受损的花生米在被染色时，色素会渗到花生米的瓣缝里。去掉花生衣后可以在瓣缝中寻找，如有红色则有可能是染色花生米。
3.水洗法。将花生米放入清水中，如清水慢慢变粉色，则是染色花生米。
（《法制晚报》10.16 秦胜利）
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