龟苓膏是药而非甜品

    龟苓膏的主料分别是乌龟和茯苓。乌龟的腹甲在中医里又称“龟板”，龟板中的蛋白质主要是骨胶原蛋白，又称为龟胶。在中医里，龟胶是一种名贵药材，被认为有清热解毒、滋阴补肾等功效。但研究发现，龟板中含有的多种活性多糖和氨基酸并不能起到解暑或防暑的作用。

    另一种主料茯苓是多孔菌科的一种大型真菌，也经常被当作药材在中医里使用。一般孕妇与哺乳期妇女不建议食用。

    纯的龟苓膏吃起来的味道是苦的，所以很多人为了改善口感而添加蜂蜜、炼乳或水果块。

    现在很多家庭自制龟苓膏放到冰箱，但冰箱的冷藏室不是无菌的，龟苓膏中的蜂蜜或者糖就非常利于微生物生长，所以，自家制作龟苓膏时一次不要做太多，最好尽快吃完，不要久存；如果实在吃不完，最好密封放冰箱保存，防止细菌生长变质。

    （《东方早报》8.24 阮光锋）