当下，中国每个省份都在推进食品安全风险监测。监测计划包含食品中化学污染物及有害因素、食源性致病菌、食源性疾病等项目。
对于食源性疾病的监测，目前全国共有598家“哨点医院”参与，但覆盖范围仍很有限。在业内人士看来，推广监测点已不存在技术难题，却有着不可避免的观念障碍。根据报告制度，医生不仅要看病，发现异常病例还要有及时报告的意识。医生报给当地疾控中心，疾控中心报给当地行政部门，同时也报给卫生部。国家食品安全风险评估中心在培训医生参与监测的课堂上常常听到抱怨：临床已经很忙碌，哪有时间去分析异常病例，而且异常病例的概念不好划定，无法判断。
国家食品安全风险评估中心副主任李宁坦言，“异常病例”很难定义，有时就是凭医生的敏感性，发现一例就上报一例，如果疾控中心从不同医院或地方，收到类似病例有3例，就开始流行病学调查。
目前，食物中毒病例的上报率依然令人担忧。“本来想统计每年有多少起食物中毒、多少人中毒等信息，为整体预防做信息准备。结果大家都不报，我们掌握不到确定的信息。”李宁表示，地方政府对于食品安全中毒事件的上报，还是颇有忌讳，担心影响政绩。
（《瞭望东方周刊》2013年第28期 李静）
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