选牛奶的困惑

    “60%的液态奶都是由奶粉冲兑的？”近日，西部乳业发展协会执行副会长魏荣禄的一则爆料让消费者再度对牛奶产生了怀疑。消费者如何选择牛奶？喝牛奶时又有哪些需要注意的呢？记者采访了中商流通生产力促进中心乳业分析师宋亮和营养师顾中一，他们对消费者如何挑选牛奶给出了一些建议。

    牛奶中添加的元素是不是越多越好？

    现在牛奶中有越来越多的添加元素，从钙到DHA(二十二碳六烯酸，俗称脑黄金)等，但其实牛奶只是一种普通的补钙食品，并不是添加元素越多越好。

    鲜牛奶和常温奶哪个好？

    鲜牛奶和常温奶二者的蛋白质含量基本都在2.85%～3.4%之间。鲜牛奶采用巴氏低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。常温奶则需要经超高温处理，处理后牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，但保质期会长一些。

    高钙奶是更好的选择？

    国标规定，高钙奶中钙的含量要高出一般牛奶25%。但是因为牛奶本身所含钙很丰富且易于吸收，人工添加的钙质的量可能够了，但是吸收率远远低于天然牛奶。从性价比方面考虑，不一定非得购买高钙牛奶。

    脱脂奶、全脂奶哪个好？

    喝全脂牛奶有利于维生素D的摄入，250ml的一杯牛奶中含1/4左右的维生素D，它可帮助钙的吸收，增加免疫力，而大部分中国人缺乏维生素D。但选择全脂牛奶的话，存在脂肪摄入量的问题，目前很多人是脂肪摄入超标的。故两害相权取其轻的话，可以选择脱脂奶，或者低脂奶。如果一天只喝一杯、两杯牛奶的话，喝全脂奶也不存在问题。

    牛奶标签上的哪些数据需要注意？

    选购牛奶时要注意标签，首先是鲜牛奶和复原奶要有明确标志，关键是要区分乳饮料和纯奶制品。例如，娃哈哈营养快线属于乳饮料，蛋白质含量只有1%，而牛奶都要求3.8%以上。同时，人们还应注意营养成分上的脂肪含量。

    （《北京晚报》7.24 于建）