外面不安全，请客到食堂

    农历年过后，徐宁生参加了一次同学聚会。组织者、徐的同学是广东一家国企的总裁，地点就安排在该国企的食堂。“居然请我们吃食堂餐。”徐宁生一开始很纳闷。到达目的地后，他发现原来端盘子刷卡打饭的普通食堂尽头，才是这次聚会的真实地点——两个包间。

    食堂宴客

    事后徐宁生感叹：“上有政策，下有对策，请客都请到食堂来了。”

    中央厉行节约，对铺张浪费、公款吃喝等事儿抓得很紧。在这股风潮之下，春节前后星级酒店的宴席预订数目有所下降。然而，讲关系的社会里，请客吃饭还是要继续的。

    杨先生是某局级政府食堂承包人。他透露，事实上政府各部门从去年就开始在食堂接待贵宾。“十八大一提倡节俭风，地方上就开始收敛了，不敢在外面酒店豪吃豪喝。”随后半年，杨先生张罗的接待宴大概20多回。

    会所、私房菜馆这些地方也保密性强，而且格调更高雅，但毕竟不是自家人接待。“不幸碰到心理不平衡的员工，偷拍照片放网上去就糟糕了。”杨先生说。

    杨先生这家食堂设有接待厅，可放置直径6米的大桌子，一个部门请客完全能坐下。如果是整个政府宴客，把外面大厅的空间也用上，摆上10桌，也就跟酒楼宴会厅差不多了。

    地点改了，该请的客还是照样请。饭毕各部门签单，每月一结。

    新规矩

    食堂宴客有另外一套规矩。杨先生的食堂绝对不做以鲍鱼、鱼翅、龙虾、野味为材料的菜式。“上级规定不能做，这是规矩。毕竟这是属于大众眼中的奢侈消费，传出去说不清。再说，来的客人官职高，什么没见过，什么好吃的没吃过？”

    杨先生认为在食堂接待讲究的是心思，他挑选档次较高的虾蟹、瑶柱、元贝、花胶、海参，看起来精致、考究，价格又不至于太过高昂。按10人一桌计算，每桌消费控制在约3000元。

    另一家单位的食堂也有类似经营方式。餐厅外表跟大排档无异，大部分菜式是普通家常菜类型。不过，餐厅从澳洲进口了一两款国内难得一见的食材及红酒，还聘请了专业师傅制作手工点心，一下子增加了餐厅亮点，撑得起场面。

    据银行业内人士透露，经常宴请各路人马的金融机构，都有自己的私密的高级食堂。一家知名的全国股份制银行在其顶楼就有宴请客户的地方，普通电梯不能直接到达。

    依然爱茅台

    在中国吃饭，自古无酒不成席。菜式好改，吃饭的地点好改，酒水很难改。

    杨先生说：“酒水不经食堂，各个部门自己备好了，吃饭时带来。”该局级政府旗下部门，都有经费置办酒水，用于招待客人。

    一位茅台经销商说，一般政府和大型国企都在茅台有固定采购，以53度的飞天茅台为例，市场售价是1700元～1800元，但大客户采购价一般也就五六百元。久而久之，茅台培养起了忠实的政府与国企客户群。

    近日，一位广州的国有大银行的中层管理人员请客，喝的是茅台，客人觉得当天的菜很精致，就拍了个照片发微博。同时也拍到了茅台酒和这位银行工作人员的大半张脸。当天晚上这张照片就在微博上大面积传播，第二天一早，这位中层就被辞退了。

    这件事在银行业内广为传播，但对茅台的钟爱者来说，他们依然愿意铤而走险。

    当然，凡事都有变通的方式。据银行内部人士介绍，现在通行的做法是，喝茅台把商标先撕下来，更为隐秘的办法则是，把茅台酒倒进矿泉水瓶，同时严禁任何人拍照。如果是在外面吃饭，要求服务员每次进出必须把门关上。

    一家大型国有银行深圳分行的部门总经理经常有宴请，他说：“不喝茅台后，改喝年份酒和原浆酒等，价格也不比茅台便宜多少。”

    (《经济观察报》3.25 吴娓婷 李保华)