餐桌“双筷制” 文明又健康

    春节假期，亲戚朋友同桌聚餐，共吃多盘菜，其乐融融；但一双筷子夹进夹出，在个人口腔与菜品之间频繁穿梭，不经意间成了传染疾病的“接力棒”。

    最近，浙江工商大学的师生想出了个妙招：在传统聚餐中采取“双筷制”，文明又健康。

    在聚餐场合，每位就餐者分别使用“进食筷”和“取食筷”各一双，取食筷用于从公共器皿中夹取食物，进食筷则用于送食，从而把一次性的夹送动作分解成两个彼此独立的过程，以避免交叉感染和视觉不洁。为防止大家拿错，取食筷和进食筷自外向内分别摆放，筷子颜色也有鲜明对比，如向菜盘夹菜时，举的都是白色筷子，往嘴里送食物时，一定得是黑色筷子。这样就彻底切断了细菌直接交流的通道，也丝毫无损于中餐的魅力。

    早些年，社会上兴起过一阵“分餐制”，后不了了之，原因是与中餐的特色不符。现在一些“讲究”的饭店也会在餐桌上摆上几双公筷，可几圈下来，公筷与私筷混用是常有的尴尬。

    据“双筷”发起人、浙江工商大学中国饮食文化研究所所长赵荣光教授介绍，从去年年底正式在学校接待餐厅实行“双筷制”，如今这一进食模式被越来越多的就餐者悦纳。师生们纷纷表示，刚开始用觉得换来换去比较麻烦，但想想为了健康，麻烦点也是值得的。目前“双筷”得到浙江省高校及社会餐饮业的热烈响应，杭州一些知名餐饮公司已经在试行“双筷”。

    （《光明日报》2.19 王汝菲 潘剑凯等）