冰箱内的食物如何码放

    许多人把食物买回家后，就会一股脑儿将它们扔进冰箱。无论什么时候，只要一打开冰箱，里面总是乱糟糟的。其实，冰箱内的食物码放大有学问。

    一般来说，冰箱门处温度最高，靠近后壁处温度最低；冰箱上层较暖，下层较冷；保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度最低。所以，我们不妨依温度顺序，把冰箱冷藏室分为6个区域：

    冰箱门架上 有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋等蛋类食品。

    上层靠门处 直接入口的熟食、酸奶、甜点等。储存这些食品时，应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。

    上层后壁处 剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等。由于这些食物容易滋生细菌，稍低于0 ℃的温度最合适。

    下层靠门处 各种蔬菜及苹果、梨等，而且要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏。

    下层后壁处 没有烹调熟、但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等，以及有严密包装不怕交叉污染的食品。还有需要慢慢化冻的食品，适合存放在最冷的地方。

    保鲜盒里 排酸冷藏肉，半化冻的鱼、鲜虾等。由于水产品中的细菌耐低温，温度稍高容易加速其繁殖，而保鲜盒既可起到隔离作用，避免交叉污染，又具有保温功效，避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。

    （《中老年时报》1.18）