鱼翅不具备高营养价值

    针对鱼翅消费举报投诉逐年增多的状况，浙江省消保委历时半年，对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行跟踪走访调查，发现目前鱼翅市场主要存在“重金属超标、三无产品、人造合成、真假混合、价格欺诈、虚假宣传”等突出乱象。

    因为价格昂贵，造假有利可图，假鱼翅充斥市场。浙江省消保委从杭州一水产品市场购买的一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅送检测机构检测时发现，该产品有大量黏稠明胶溢出，未检出鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。检测专家分析，该鱼翅系用明胶等材料人工压膜而成。执法人员告诉记者，此类人造合成鱼翅被酒店以几十元价格购买后，转手变成了餐桌上的“高档菜肴”。

    为验证真假鱼翅的味觉差异，浙江省消保委与杭州某酒店共同进行了一次鱼翅消费实验。发现添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。对浙江省内各地随机抽取了10余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构进行DNA检测时，均未检出含有鲨鱼成分。

    不少经销商及餐饮店宣称鱼翅作为高档营养品，具有保健、补气及抗癌等功能。然而业内专家表示：鱼翅并不具备高营养价值，不能与全营养食物相提并论。且鱼翅经干制、涨发等加工，即使有营养，其营养成分也所剩无几。一碗鱼翅汤的营养，绝大部分来自于其中的配料。吃鱼翅可以治癌的说法更是毫无根据。

    （《光明日报》1.9 朱海洋 潘剑凯）