象粪咖啡开始流行

    泰国北部的郁郁青山里，工人正在用大象排泄物生产象粪咖啡豆。加拿大人布莱克投入数十万美元，在这里的山林中开发出原料与加工方式不同寻常的咖啡，令象粪咖啡与先前为人熟知的猫粪咖啡一道，成为世界最昂贵的咖啡之一。

    这种象粪咖啡名为“黑色象牙”，带有泥土芬芳，口感丝滑。大象食用咖啡豆后，工人第二天从它们的粪便中提取咖啡豆并清洗晾干。布莱克说，大象体内消化过程造就象粪咖啡的独特味道。

    为何选取大象来作为咖啡豆的“加工车间”？布莱克说：“大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解（咖啡豆中的）蛋白质。咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后，一般咖啡常有的苦涩感就消失了。”与香蕉、甘蔗等其他膳食在胃中一同消化15到30个小时后，咖啡豆会带有泥土和水果的香味。

    象粪咖啡豆售价每公斤1100美元，每份咖啡售价50美元，跻身世界上最昂贵咖啡行列。虽然昂贵，“黑色象牙”首批70公斤咖啡豆一上市即售罄。眼下，只有富人和那些游历甚广的人才能尝到“黑色象牙”咖啡。

    （新华网 12.9）