饱腹感的关键在眼睛

    节假日过后，不少人在镜子里的脸又圆了一圈。姑娘们或许又要后悔不迭：为什么就是管不住自己的嘴巴？怎么就莫名其妙吃了这么多食物？

    美国的布莱恩·汪辛克教授指出，进食心理和就餐环境对我们进食的时间和分量产生重要的影响，我们很容易被身边包括亲友、包装、名字、色彩、气味、形状、容器等在内的诸多细微线索驱使和蛊惑。

    汪辛克认为，日常的饥饿感中有很大一部分是心因性的。我们并不能准确衡量什么程度叫做“饱”或“饿”。而眼睛才是决定我们吃下多少食物的关键。

    汪辛克和来自美国康奈尔大学的研究团队征集了两组志愿者进行实验。其中一组使用特制的“无限碗”，每次他们舀取食物后，碗就会从底部自动补充新的食物，但志愿者并不知情；另一组使用普通碗，志愿者会眼看着碗中的食物越吃越少。

    结果显示，当使用无限碗的人认为自己“吃饱了”时，他们已经比使用普通碗的人多吃下了73%的食物。

    在另一项实验中，汪辛克还发现，人们的进食量也受到容器大小的影响。实验中，168名志愿者坐在电影院里，分别进食装在不同大小容器中的新鲜或走味了的爆米花。实验发现，那些抱着特大桶新鲜爆米花的人比分到大桶新鲜爆米花的人多吃下了45%。但令人意外的是，分到特大桶走味爆米花的人也比分到大桶新鲜爆米花的人多吃了34%。

    对此，汪辛克解释说，人们只是没有意识到自己在做什么，而不走脑子地瞎吃会导致饮食习惯不良和体重增加。不过，我们也可以反其道而行之，利用这种无意识为自己做点好事：使用小一号的盘子和碗，并且将薯条之类的垃圾食品屏蔽在视野之外。

    （《中国青年报》10.16 韩晓晨）