澳洲食品安全从土壤抓起

    有一天，我跟澳洲本地的朋友去超市购物，朋友买了一个包生菜准备做沙拉。在车上时，她等不及，撕了一片生菜叶子来吃。朋友说他们从来不担心吃下的东西会有问题，特别是作为生吃的食品，不会有任何有毒物质。

    澳洲的食品来源主要有二，其一是进口，其二是本地生产。进口食品，无论是个人还是商业，都由农林渔部门下的检疫检验局管理；本土食品则由农林渔部门协同州和当地政府实行监管。

    澳洲大部分地区分旱季和雨季，在旱季可能一滴雨都没有，雨季则洪水泛滥。于是澳洲严格控制其最重要的农业灌溉和供水河流达令－墨累（全长3719公里）水系，在旱季蓄水并科学用水，到雨季来临前则提前排水。大约每个月，甚至不定期，有关人员会在各个水域对水进行检验，以确保水体的污染和毒性不超标。

    对土壤的保育，澳洲政府做得比对水体保育要好。澳洲不允许向土地投放有害化学剂，对土地所用的肥料全部检验后才允许使用，而且不允许使用人的尿粪作为肥料。澳洲发现使用这种肥料会引来血吸虫和大量苍蝇，对卫生造成严重威胁，于是一律禁止这种施肥方法。

    对公共林区和绿地，政府会定期维护；对河流沿岸的湿地则会检验，看泥土是否被污染；对农场的土地，农场主有义务按照政府公布的标准维护，政府也会进行年度审计和突击检查。

    澳洲的农牧产品生产是以诚信为基础，澳洲政府制定行业标准和食物安全标准，农场主自觉执行。政府以激励为主，惩罚为辅。例如政府为了鼓励农场主保证牛奶质量，对自愿引进对牛奶“残余含量”进行检测的农场提供资金补助和免费的咨询和学习。

    总的来说，澳洲能够以食品安全而闻名，最根本的是健全的法规、严格的执法以及诚信。

    （《羊城晚报》10.13 黄欣）