小厨房里的大学问

    灶台边放罐小苏打 厨房最大的安全隐患就是火灾，可在灶台边放一罐小苏打。遇到小火可以用苏打粉扑灭，切不可使用易燃的面粉。油锅起火时，应迅速关闭燃气阀门，并盖上锅盖或用湿抹布覆盖，切勿泼水灭火，以免导致火势蔓延。如果条件允许，不妨在门附近显眼的位置备一只灭火器，并安装一个烟感器。

    看火焰颜色检查天然气灶 天然气灶在使用过程中会释放大量的二氧化氮，污染室内空气，危害健康。如果天然气灶喷出的火焰是黄色而非蓝色，则说明燃气质量、燃气灶或周围通风有问题，应及时找专业人员解决。

    洗菜前彻底洗手 做饭前不洗手容易造成二次污染，用清水冲洗20秒可以去除某些细菌，可用1大勺柠檬汁、2大勺白醋、1杯白开水装入喷洒瓶中摇匀，制成天然清洁剂，可用于农产品及个人的清洁。

    少用化学洗剂刷碗 洗碗时最好避免化学成分太多的清洁剂，最安全的家用清洁剂就是那些最简单、最便宜的。厨房用1∶9的白醋水溶剂即可杀灭各种细菌。肉食操作后，可先用温热的肥皂水清洗，再用醋水清洗。

    多用铁锅做菜 不粘锅含有全氟辛酸（PFOA），多项研究发现，该物质与生育问题和甲状腺疾病有一定关联。使用不粘锅时，应注意低温，避免刮擦。最好选用铁、不锈钢材质的锅。

    （《生命时报》10.16 陈希）