“硫磺熏八角”竟成行规

    近日，有媒体报道称，“中国八角之乡”广西有近九成的八角用硫磺熏制。不但二氧化硫超标，重金属含量也过高。从鲜八角采收到加工直至上市，熏硫八角在国内销售，未熏硫的则销往国外。

    加工八角，如果按正常的水烫工艺，自然烘干需要4～6天，而采用硫磺熏制，一次熏12个小时，两次过后八角就有六七成干了。很显然，采用后者能节省人力成本，与此同时，硫磺熏出的八角色泽鲜艳，卖相好。好处这么多，也难怪加工者趋之若鹜。但这显然是典型的见利忘义之举。

    然而，硫磺熏八角这样的“特别”生产方法为何已成行业潜规则才被相关部门发现？

    看来，有必要制定一套更加完善的责任追究制度，来倒逼食品安全监管者彻底摒弃守株待兔式的执法模式。让他们如履薄冰，我们的健康安全才有保障。

    （《新华每日电讯》9.14 吴应海）