蔬菜中尼古丁可忽略不计

    近日，网上有传言“番茄中含有尼古丁”，引起不少人的恐慌。专家表示，番茄中尼古丁的含量“微乎其微”，基本可忽略不计。事实上，不只番茄，不少食物中都含有尼古丁。

    “其实，除了烟草之外，人们早就发现其他茄科植物当中也含有尼古丁。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说。茄子、番茄和甜椒、辣椒，被欧洲人当成主食的土豆，还有枸杞，都是茄科门下。

    范志红介绍，按干重计算，土豆皮当中的尼古丁含量可高达14.80mg/kg，而去皮土豆中的含量则低于检测限（1mg/kg）。番茄果实中的平均含量是2.31mg/kg，由于数据是按干重计算，而番茄含水量高达近95%，所以实际含量约为0.12mg/kg。经过加工烹调之后的番茄产品和土豆产品中，尼古丁含量均低于检测限，基本上可以忽略不计。

    （《新京报》9.11 张秀兰）