隔夜开水能喝吗

    大家都知道，自来水需要烧开沸腾，才可安全饮用。但最近又有观点说，自来水不但要烧开，而且还不能隔夜。隔夜开水和保温瓶中非当天的开水都含有致癌成分。于是出现了下面的一幕：清晨办公室，大家都把杯子和开水瓶清空，焦急地等待着新鲜白开水，即便是再口渴，也坚决不喝隔夜水。

    隔夜的开水怎么就变得那么恐怖？原来大家担心的是一种称作亚硝胺的致癌物质。隔夜开水跟隔夜菜、隔夜茶一样，都被蒙上了亚硝胺的恐怖阴影。

    其实，烧开的水中细菌基本不能存活，只要不是因为夏天温度太高或存放时间太久导致开水的二次污染，仅仅是放置过夜是不会产生亚硝胺的。

    而且亚硝胺的种类有数十种，并非都能致癌，只有部分有潜在致癌性。再说，自来水在管道里都不知道待了多少天了，过分的担心真没必要。

    （《东方早报》8.18 苗翠翠）