小心鲜艳柔软的蘑菇

    国家食品药品监督管理局近日发布餐饮服务食品安全预警公告，提醒公众预防毒蘑菇中毒。毒蘑菇的有毒成分十分复杂，人误食中毒后的症状主要有五种：胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、光过敏性皮炎型。

    识别蘑菇是否有毒，主要从它的形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物，根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。

    由于毒蘑菇的许多毒素还无法检测，有毒和无毒蘑菇难以辨别，有效的预防措施是避免食用野生蘑菇，不要采摘野蘑菇，不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。

    （《北京晚报》8.5 贾晓宏）