上一版
糖与蓝莓，二选一，你会选择哪一个？对这个看似没有标准答案的问题，来自美国的两项最新研究成果给出了答案——长期摄入大量糖分，不仅有损身体健康，还会导致学习能力和记忆力下降；而多吃蓝莓、草莓等富含类黄酮的浆果，可延缓大脑衰退。
在美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的一间实验室里，神经外科教授皮尼拉把实验鼠分成两组，这些实验鼠在实验启动前都接受了相同的迷宫训练。连续喝六周糖水后，两组实验鼠被重新放入同一个迷宫，测试它们回忆路线走出迷宫的能力。结果，皮尼拉发现，补充N-3脂肪酸的那组老鼠比另外一组走得快多了，它们能更快地找到出口，只喝糖水的那组老鼠则行动缓慢，大脑功能下降。
皮尼拉在报告中对实验现象的解释是，“只喝糖水的实验鼠大脑神经元活力明显降低，它们的脑细胞出现了信号传递障碍，破坏了清晰思考的能力以及对六周前记住路线的回忆。”
该实验结果还表明，补充摄入N-3脂肪酸能有效降低高糖带来的智力损伤，三文鱼、核桃和亚麻籽等食物中均富含此类物质。
在浆果实验中发现，饮食中增加蓝莓和草莓有助于延缓认知能力下降速度，经常吃蓝莓和草莓可使老年妇女大脑衰老延迟2.5年。
实验分析，大脑细胞对体内自由基格外敏感，自由基则可能损害细胞膜，压力和炎症是导致认知能力受损的两大主因，而浆果中富含黄酮类抗氧化剂，其总量摄入的增加无疑对防止认知能力下降起到关键作用。
（《南方周末》5.24 赵威）
缩小
全文复制