夏天吃火锅易引发疾病

    尽管已经入夏，但记者走访一些火锅店时发现，吃火锅的人依然不少。营养师提醒，夏天吃火锅有伏天进补的效果，有祛除寒气、促进身体排汗等功效，但要注意一些问题，否则可能诱发疾病。

    营养师建议，羊肉和牛肉属温补食品，但同时又具有高脂肪、高热量的特点，夏季闷热潮湿，人们活动量不大，所消耗的热量也不多，涮肉过多会摄入过多热量，可能会导致动脉硬化等情况。患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群以及肾病患者、肝病患者在夏季吃火锅时应更加注意，尽量少吃牛羊肉等高蛋白食物。

    夏天吃火锅时，很多人喜欢喝冰啤酒。营养师表示，沸腾的火锅可达到100℃以上，而冰啤酒一般在10℃以下，忽冷忽热，对胃黏膜十分不利，易引发胃肠疾病。

    一些人还喜欢喝火锅汤底，这也是不对的。无论是北京的涮羊肉，还是南方的麻辣锅，涮过之后的汤底都会残存大量的肉类脂肪和油脂，喝这种汤底后会造成体内嘌呤代谢障碍，尿酸在血液中沉积，进而引发痛风。

    上海市药监局早在2006年就对火锅汤中的亚硝酸盐等物质进行过检测,结果表明,火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后,亚硝酸盐含量分别超过10毫克/千克、15毫克/千克。因此医生提醒,吃火锅的时间最好控制在1个小时以内。

    （《京华时报》5.15 董赛）