怎样识别鳕鱼

    明星马伊琍日前发微博称，女儿吃了超市买的“鳕鱼”莫名拉出一堆油。也有网友反映，部分超市出售的根本不是鳕鱼，而是油鱼。油鱼蜡酯高、脂溶点高，到体内不易被溶解吸收，通常用于工业润滑剂。

    海洋鱼类专家刘定康表示，银鳕鱼肉色雪白、肉质细嫩、少刺，富含不饱和脂肪酸，人体容易消化吸收，一般说的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。但现在市场上有一种油鱼，外形跟鳕鱼非常像，只有10多元一斤，而正宗银鳕鱼一般都在100元一斤以上。消费者选购时要注意观察，真的银鳕鱼鳞片较小，身上有小银色圆点。因为运输过程要持续-40℃低温，所以不建议像金枪鱼那样生吃。

    而龙鳕鱼俗称油鱼，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，和鳕鱼不是同类鱼，其20%以上是蜡酯，人体难以消化，食后易致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。油鱼颜色略带一点黄，类似鸡胸脯肉，用油煎熟后有肉香味，吃起来油腻，肉质口感较粗糙、松散。

    （《钱江晚报》4.19 黄敏 沈亚威）