冷柜温度不达标 缩短食品保质期

    “思念”三鲜水饺带可致肺炎的金黄色葡萄球菌被曝光后，“三全”“海霸王”相关产品也因同样原因被揭出。

    金黄色葡萄球菌又是如何“缠上”速冻食品的呢？中国农业大学食品学院副教授朱毅指出，部分超市冷冻柜的温度不达标是原因之一。速冻成品贮存要求冷库内的温度应保持在零下18℃或更低，温度波动应该在2℃以内，如果达不到这个温度，保质期会缩短。

    记者走访多家超市发现，冷柜均为敞开式销售，冷柜下方有温度显示，有的为零下22℃，有的只有零下15℃。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也指出，现在超市多数冷藏柜都敞着口，没有与外界温度隔离，根本无法达到标准要求的零下18摄氏度。加上人们翻找食物时手的温度传递给食品，温度不够低就会导致细菌繁殖。

    范志红提醒消费者，购买时要观察包装袋上打印的出厂日期，尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。越是含油脂比较高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。

    购买时一定要注意观察速冻食品是否存放在正常运转的冷冻冰柜中，同时要注意观察冷冻柜的温度，看是否高于零下18℃。不购买包装破损的产品。挑选的时候，不要翻来翻去，而是直接拿比较靠下的袋子，因为冰拒下部的温度比较稳定。在超市购买食品时，应最后选购速冻食品，并在最短时间内带回家，到家后立刻放入冰箱冷冻室。

    （《京华时报》11.20 夏文）