你吃的营养够吗

    餐桌上的品种日益丰富，人们吃的越来越“好”，但营养缺乏性疾病却有增无减。50岁之后的中老年人80%存在不同程度的营养问题。

    北京协和医院临床营养科副主任医师陈伟指出，比如，精细白米是餐桌上的主力，也是造成很多人维生素B1缺乏的原因。维生素B1对维持神经、消化和心脏的正常功能意义重大，婴幼儿缺乏维生素B1会啼哭不止、心跳加快、严重者还会心脏增大；成人会反应迟钝、记忆力和注意力受到影响。维生素B1有80%藏身于米皮米胚，在精加工时大量被磨掉，烧饭前反复淘米又会丢失一部分。

    叶酸是维生素B族中的一种，很不稳定，光照或加热煮沸就会被破坏。有人喜欢将蔬菜猛火炒，还有人洗菜时用水将蔬菜浸泡很长时间，使大量叶酸流失。叶酸缺乏和维生素B12缺乏的临床表现基本相似，都可引起巨幼细胞性贫血、白细胞和血小板减少以及腹胀、腹泻、舌炎等。维生素B12缺乏时常伴神经系统表现，如乏力、手足麻木、感觉障碍、行走困难等。

    我国推出的2011最新修订版膳食指南加大了对蔬果类食物的日摄入推荐量，对禽肉类的日摄入推荐量从原来的50克~100克调为50克~75克，蔬菜则从200克~400克修订至300克~500克，水果从100克~200克修订成200克~400克。世界卫生组织宣布，健康寿命60%取决于自己。饮食结构不合理会导致心脑血管病、糖尿病、癌症等高发。我国处于经济转型期，生活方式疾病高发是必经过程。美国农业部最近发布了新的健康膳食指南标识由5部分组成的“我的餐盘”（见图），一目了然，可以为我们餐桌健康提供一个参考。

    (《北京日报》11.4 王梓莱)