海参市场又迎来销售高峰。但在济南等地多个海参市场,一些劣质海参加盐、加糖、加胶已导致添加物超过自重四五倍,更有不良商贩使用有毒的火碱来保鲜海参。
目前,最好的海参加工方法是“淡干”,即干化鲜海参过程中不添加任何东西。但成品个头小、重量轻,相比加盐、糖的海参,在外观上逊色不少。
为使海参增大、增重,有不良商贩采用“撞缸”方式,将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3~4天后再晒干,这样可增重20%。连续加工四五次,1公斤海参就能增重至2公斤。
除了干海参,许多即食海参也被动了手脚。一些过于便宜的即食海参大多是1~2年的未长成参,每头价格也只有十几元。为增大、保持体形,很可能加入了禁食用的保水剂及保鲜剂(即火碱),消费者购买时尤其应当注意。
(《北京晨报》9.13)