乳业新国标自去年诞生以来，就一直争论不断。根据新国标的强制性规定，生乳细菌总数不得超过200万个/毫升。而按照老国标规定，最优级别生乳的细菌总数不得超过50万个/毫升。新标准反而不如25年前制定的标准，这成为各方质疑新国标的主要依据。
对此，农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、乳品安全标准工作专家组成员孟瑾表示，1986年的老国标将菌落总数分为四个等级，Ⅰ级低于50万/毫升，Ⅱ级低于100万，Ⅲ级低于200万，Ⅳ低于400万，“新国标将400万调整为200万，应该说是要求更严格了。”
“许多人混淆了原料标准和产品标准两个概念。”西部乳业发展协作会秘书长王伟民曾表示。科普作家方舟子也认为：“目前的新国标之争更多地源于公众因误解而产生的恐慌，让人以为那200万细菌是要活活喝下去呢！”
内蒙古奶业协会理事薛孝先指出：“细菌总数所对应的是生乳，并不是消费者购买的乳制品成品。国内乳制品在生产过程中，原奶都是经过超高温灭菌，不存在原奶直接入口的问题，最终制成的奶制品也完全符合食品安全标准。”
对于目前抨击新国标全球最差的言论，一位乳业内部人士表示十分不解：“日本的国家标准是生乳中的菌落总数低于400万个/毫升，但企业的标准都很严格，收奶时的标准是1万个/毫升左右。而菲律宾更是没有国家标准。”
记者在采访时发现，许多企业都有自己的严格标准，甚至比发达国家乳品企业的还严格。据资料显示，三元绿荷奶牛养殖中心2007年牛奶总细菌数就已经控制在10万个/毫升以下，福建长富2010年全年奶源细菌数的平均数仅为7.95万个/毫升，远高于国家标准。
（《光明日报》 7.12 郭丽君等）
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