从皮蛋风波看中西饮食文化差异

    近日，美国有线电视新闻网(CNN)根据全球公民记者(iRe-porter)的投票选出了全球最“恶心”的食物。中国的皮蛋名列其中。皮蛋在中国很受欢迎，它的“粉丝”不答应了，群起反击。

    其实，对食物的偏见或者误解在人类历史上屡见不鲜。法国人曾相信过“鸡蛋是难消化的”，母亲一想到给孩子吃蛋就如同疯了一样。在一些民族，见到鸡蛋还会让人联想到授胎，禁止姑娘和育龄妇女吃鸡蛋。

    土豆最早在欧洲被认为是一种不易消化的粘性食物，只适合用来喂猪，有人说吃土豆会造成麻风病蔓延，有人说吃土豆容易胀气。经过灾年饥荒，在法王路易十四的支持下，土豆才公开在法国进行试验种植，并被法国人逐渐接受。

    16世纪，西红柿在欧洲被当做景观植物种在庭院里，因其与曼陀罗、颠茄之类茄科有毒植物出身同一家族，谁也不敢做“第一个吃螃蟹的人”来试试它的滋味。直到18世纪末，一位意大利人“敢为天下先”品尝了西红柿，随后，美国人罗伯特·约翰逊向公众做了吃西红柿的现场表演，才打消人们的疑虑。从发现到种植，再到端上欧洲人的餐桌，折腾了两三个世纪。

    今天，回想这几种常见食物“不堪回首”的当初，一定觉得匪夷所思。可以说，食物史是一部人类慢慢消除偏见和误会的历史，是一部逐渐求同存异的历史。

    每一种饮食文化都是不同的，它们都各自适应着特定的社会条件和自然条件，若不将之放在更大的文化背景、社会与自然环境下来观察，以己度人，往往南辕北辙。

    （《新华每日电讯》7．8 何保胜）