关于食品添加剂的思考

    很多关心食品安全的读者读过我写的《食品真相大揭秘》以及《真相 贰》这两本书。

    日本的食品添加剂种类正在逐年增加，我在5年前写《食品真相大揭秘》一书时有1350种食品添加剂，现在已增加到1500多种。但是，我们并不完全了解食品添加剂对于人体健康的影响。只是经常会看到某种食品添加剂被突然禁止使用，这往往是因为发现它与患癌症的概率上升有关。但在此之前人们可能已经食用了10年。

    我之所以要向公众揭露食品添加剂的真相，呼吁人们特别是儿童尽量避免食用含有食品添加剂的食物，是因为食品添加剂主要有以下三点危害：

    首先，食品添加剂本身是有毒、有害的，而现在厂家在制造食物时经常滥用食品添加剂。我曾经听说一个养猪场将超市内快要过期或者刚刚过期的盒饭和饭团喂给怀孕的母猪，结果一周过后母猪开始异常变胖，三个月后大量出现流产和死产的现象。虽然不能断定与食物中的添加剂有关，但这个事实是非常恐怖的。

    其次，食品添加剂麻痹了儿童的味觉，让他们不知不觉地摄入过多的糖、油和盐，结果患上各种疾病。通常人们吃不下一杯砂糖，就算是泡成糖水也甜得入不了口，但如果配上各种食品添加剂就会变成口味酸甜、颜色好看的饮料。孩子们很容易就把那么多糖喝到肚子里。由于吃糖太多，日本有很多孩子有糖尿病，还有一些孩子患上低血糖症，这是因为他们一下子摄入太多的糖分，身体需要分泌大量物质来化解，结果很难再恢复正常。

    最后，食品添加剂还破坏了人类两三千年以来形成的饮食文化，影响家庭和睦、母子关系。过去日本的家庭都是自己做比较传统的饭菜，但各种食品添加剂的出现使超市可以销售各种各样便宜、便利、简单、漂亮、美味的食物，很多妈妈于是懒得做饭而是到超市买现成的盒饭。由于看不到妈妈在厨房为自己做饭的背影，很多家庭的母子关系也出现了危机。曾经有一个孩子在和妈妈吵架时吼着说不需要妈妈了，因为自己也可以随时到超市买到现成的饭菜。

    我写的《真相 贰》这本书的目的就是告诉家长们，快餐、盒饭、方便面虽然方便，但是使用了很多食品添加剂，如果你不想让自己的孩子吃那些食物，那就动手给孩子做饭吧。结果这本书引起了很大的反响，很多妈妈减少了工作的时间提前回家做饭，一段时间之后，不仅孩子的体质变好了，而且心理上也出现了变化。

    使用各种食品添加剂，不需要一点水果和骨头就可以调制出味道逼真的果汁和骨头汤，这不能不说是“科技的力量”。

    我在饮食生活中一直遵循三不原则，那就是非传统的食物不吃，不自然的食物不吃，没吃过的食物不吃。我一直主张少食、淡味，最喜欢吃传统的日本农家菜以及粗粮。的确，我始终坚持50年前日本的饮食文化，这也让我的身体特别健康，年近六十的我依然非常健壮，不仅没有啤酒肚，而且胳膊上还有很多肌肉。

    最后，我建议中国的妈妈们每天少工作两个小时，早点回家亲手给自己的孩子做饭。如果你们嫌麻烦，那就要认真思考一下，到底是选择便利但含有很多食品添加剂的快餐，还是自己动手做健康的传统饭菜。

    （《光明日报》7.5〔日本〕安部司 严圣禾整理并翻译）

    链 接

    《真相 贰》摘录

    接下来我们做甜瓜汁。甜瓜是绿色的，是由两种颜色混合制成的。先在水里加入蓝1号着色剂，把水染成蓝色。然后加入黄4号着色剂，水就变成了纯绿色。这两种颜色呢，全都是从石油里提炼出来的。

    接下来，我们再来做橘子汁。这种颜色，是把虫子碾碎后提取出来的。水一会儿工夫就变成了橙色。