吃主食也有对错之分

    统计数据表明，1995年我国城镇居民年人均消费粮食97公斤，比1990年减少33公斤。

    中国居民膳食指南建议，人体正常运转所必需的能量，60％左右应由碳水化合物提供。北京宣武医院中医科副主任医师陈文强说，一个普通体态、普通工作量的人，一天应该吃300克谷类食物。加工做熟后，分量应该大于300克。而现在很多人吃主食，都达不到这个量。这在一定程度上造成了某些慢性疾病的增加。现代人患高脂血症和脂肪肝的情况比以前多了，这并不是因为人们主食吃得太多，而恰恰是因为人们主食吃得不够。因为主食为人体提供能量，同时会制造“饱腹感”，如果主食总量没达标，肯定要从肉蛋奶和脂肪的食物上去弥补，久而久之，就会患上高脂血症或脂肪肝。

    陈文强强调，主食吃得不够，对大脑影响也很大。大脑是人体的“耗能大户”，时时刻刻都需要能量。主食摄入不足，就不能为大脑提供充足能量，会造成思维“生锈”，反应迟缓。

    按照绝大多数中国人的饮食习惯，一日三餐，中餐和晚餐的主食以米饭、面食为主。但是早餐，很多人为了省事，吃点蛋糕、派、夹心饼干、起酥面包之类的点心就当主食了。这类食品中，面粉所占的比例并不高，糖、油脂等的含量却十分可观，很多点心还含有大量对身体有害的“反式脂肪酸”。长期如此，会影响健康。从健康和营养角度考虑，早餐主食应该回归传统中式面食或米食。

    （《北京晚报》6.1宋莹）