活鱼买回先清水养

    鱼的不饱和脂肪酸含量高，能降低体内“坏胆固醇”含量，降低心脑血管疾病的患病风险。然而，从小鱼苗到能吃的鱼，一些国家准许或不准许添加的添加剂都有可能被使用。

    在养鱼过程中，为了提高产量、降低疾病发生率，养殖户会使用饲料添加剂和兽药。例如维生素、环境改良剂（改善水质）、高锰酸钾等抗寄生虫药物、碘和碘无机化合物（杀病原体）、磷元素（促进浮游藻类生长，增加水中溶氧）、二氧化氯（杀菌剂）、硫柳汞（防腐剂）等。

    但是，农业部《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中明令禁止不得添加的兽药及其他化合物，例如硝基呋喃类，孔雀石绿，硝酸亚汞、吡啶基醋酸汞等各种汞制剂，氯霉素等抗生素类，己烯雌酚、甲基睾丸酮等性激素类，依然会被不法养殖户使用。

    作为普通老百姓，虽然很难确定鱼是不是滥用了非法添加物，但还是有一些方法可以降低健康风险。例如：去大超市购买，大超市的食品与农贸市场来比，相对安全；活鱼买回家后，用清水养几天再吃；鱼要做熟了吃，不要生吃。

    鱼干、鱼罐头这些加工过的食品，大多含有山梨酸、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫等成分，建议少吃。

    （《法制晚报》5.1 曹珊）