“云无心”，大家喊你出来辟谣！

    近日，《合肥：神奇的“牛肉膏”让猪肉变牛肉》一文在微博上被万人“惊恐”转发，消息称安徽当地面馆用“牛肉膏”添加剂，90分钟让猪肉变牛肉，医生称长期食用可引起慢性中毒、畸形甚至致癌。

    网上顿时哀鸿遍野,一些网友用微博紧急呼叫：云无心，快点出来解释一下！

    “云无心”，清华大学生物学硕士、美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士，现在美国从事蛋白质应用方面的研究。2006年以来，伴随着国内发生的一系列公共卫生和食品安全事件，人们记住了这位科普青年的网名，以及他的“吃的真相”。

    “云无心”对“牛肉膏”的科普文章很及时，消息发生两天后他撰写的《猪肉变牛肉——被妖魔化的“牛肉膏”》出现在果壳网“谣言粉碎机”板块。

    “牛肉香精本身是合法的常规肉味调料，而具体的商品是否安全有效，需要由监管部门来确定，不能仅仅因为它是添加剂就认为它有害，甚至用慢性中毒、畸形、可能致癌来吓唬公众。”“云无心”直言：使用任何食品技术，把一种原料包装成另一种来销售而不明确说明，属于欺诈行为。这种行为需要受到查处，是因为它“欺诈”，而不是“有害”。

    从一场骇人的食品安全危机，到一个令人不齿的商业欺诈，很多网友感叹：尽管“云无心”更新博文，意味着食品卫生又出问题了，但只要“云无心”发文，大家就能吃个明白。

    “云无心”当红，网友开始另一波反思：中国专家一大把，为什么在备受关注的食品安全问题上，人们独独看到以“云无心”为代表的民间科普人士的身影？

    这种质疑，尤其在日本核辐射、瘦肉精、牛肉膏等事件中达到高潮。“国内学术圈的专业人士，我觉得应该是没有动力做这些事情吧。既无助于职称，也无助于工作考核，还容易得罪人。”“云无心”感到无奈。有网友直言：“云无心”的权威性现在甚至超过了国内专业食品主管机构、科研院所的专家。对此，“云无心”反而有些担心。“这种现象并不合理。”他表示，在面对食品争议或公共卫生事件时，正常的程序应该是政府机关发布结论，相关研究领域的专家来做科学方面的解释和说明，民间科普力量提供尽可能客观独立和全面的科学信息。

    (《文汇报》4.20 唐闻佳)