最有独特营养价值的食物(一)

    我国营养师蔡东联(第二军医大学附属长海医院临床营养科主任)和柳鹏(北京大学人民医院临床营养科博士)，根据中国的情况，给大家推荐十种有独特价值的食物。

    草莓：保护胃肠

    草莓有较高的药用价值。草莓味甘酸，性凉，它有生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂等功效，对胃肠道疾病和心血管病有一定防治作用。据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑。草莓含丰富的胡萝卜素，因此它具有明目养肝的作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。

    火龙果：美白减肥

    火龙果含大量花青素、水溶性食物纤维、植物白蛋白等，可以防便秘，对眼睛的保健有益，可以增加骨密度，还有让皮肤美白和防黑斑的功效。它的水溶性食物纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。最新的研究结果显示，火龙果果实和茎中的汁液有抑制肿瘤的生长和抗病毒作用。

    木瓜：百益果王

    木瓜是一种有很高营养价值和药用价值的水果。一系列实验研究发现，木瓜中的有效成分可杀死多种癌细胞，包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宫颈癌和肝癌等。另外，木瓜中维生素C的含量很高，是苹果的48倍，这也是它具有抗癌作用的原因之一。木瓜含有大量的胡萝卜素、蛋白质、维生素、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，能促进人体新陈代谢，并有抗衰老作用，还具有护肤养颜的功能。木瓜还有较强的抗菌作用，对多种肠道菌和葡萄球菌有显著抑制作用。

    燕麦：煮食更好

    燕麦富含膳食纤维，燕麦中可溶性膳食纤维含量分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。可溶性膳食纤维可以减缓体内葡萄糖以及胆固醇的吸收，有助于降糖降脂，还可以延缓胃排空时间，增加饱腹感，有助于控制食欲、减轻体重。燕麦中富含必需脂肪酸，尤其是亚油酸具有降低血胆固醇的作用，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。

    燕麦片一般分两种，免煮的和需要煮的，我们建议选择需要煮后食用的燕麦产品。这是因为燕麦中含有β-葡聚糖，在煮的过程中β-葡聚糖会充分溶解，更利于吸收。

    (《健康报》4.22)