重金属是如何进入人体的

分类与危害

    对人和环境有害的重金属主要有汞、镉、铅、铬以及类金属砷等，它们的生物毒性比较显著，铜和锰等也对人体有害。

    这些重金属主要通过空气、水、食物和皮肤接触进入人体，目前几种常见的途径是稻米、烟草、水产品和蔬菜等。

    重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒，不同种类的重金属对人体造成的伤害也各有不同，最终可能导致重金属中毒和致癌。

食物中的重金属

    人们从食物中吸收重金属主要是从海（水）产品和蔬菜中吸收，而海产品和蔬菜主要是从水体、土壤和空气中吸收并富集重金属。

    现在，鱼和贝类已成为重金属铜、锌、铅、镉、汞、砷的重要来源；蔬菜中的重金属也比较多。但不同的蔬菜富集重金属的量不同，以镉为例，镉高富集蔬菜，以叶菜类最大；低富集蔬菜以根菜及豆类为主；镉富集最小的蔬菜是瓜类，几乎没有超标现象。

    另外，同一种蔬菜，菜叶相对蔬菜其他部位对镉和其他重金属的富集能力更强。

日本的“痛痛病”

    重金属污染稻米早在国际上已有先例，最著名的是日本的“痛痛病”。

    日本中部有一条河叫神通川，神通川两岸的人民喝的是这条河的水，吃的是用这河水浇灌出来的水稻。但是，三井公司在这条河的上游建立了炼锌工厂，把大量污水排入神通川。早在1931年，神通川两岸的人就出现过一种怪病，患者全身各处疼痛，从腰、手、脚的关节疼痛慢慢扩到身体各部位神经痛和全身骨病。严重者不能行动，呼吸困难，最后发展为骨骼软化、萎缩和骨折，直到不进饮食，衰竭死亡。

    直到1961年，医学研究人员才查明，神通川两岸骨痛病患者与炼锌厂的废水有关。由于患者疼痛难忍，不停地呻吟，呼叫疼痛，因而把这种病俗称为“痛痛病”。“痛痛病”在当地流行20多年，造成200多人死亡。

烟草与重金属吸入

    产烟区大气、降水、地表水及土壤中的重金属含量是烟草吸附重金属的重要来源，而烟草对土壤中的铅具有较强的吸收性，并可残留在作物的各个部位。此外，卷烟在加工过程中也会引入重金属污染物。

    在香烟燃烧的高温帮助下，烟草中的重金属可变成烟尘和雾，通过高温的作用而大量直接由呼吸道进入人体内，相比食物中重金属经由消化系统进入人体的剂量要大很多，对主动和被动吸烟者都造成极大伤害。而且肺部吸收的重金属比胃肠道吸收的重金属高出几倍，对人造成的危害也更大。

寻找“吃”毒植物

    土壤的植物修复技术因其安全、廉价而成为世界上研究和开发的热点。植物修复就是筛选和培育超富集植物，利用植物把土壤中的有毒重金属元素吸收起来，再将植物收获，回收植物中的重金属物质。植物修复既能大量减少土壤中的重金属污染，又为回收利用重金属资源提供了可能。

    目前，我国已找到蜈蚣草、遏蓝菜等十多种能“吃”毒的“超级植物”。

    （《文汇报》2.22 张田勘）