“杭州小笼包”遭遇CPI上涨

    2月12日,大年初十,“杭州小笼包”店的江仁回北京后，心里一直在纠结：到底要不要再次涨价……

    2006年，江仁和妻子从浙江老家来到北京打拼，租下了位于东城区安德路的一处门面房，每年租金3.4万元。

    “每天100元的房租，25公斤一袋的面粉60元，猪肉每斤5.5元，需要10公斤。其余的小葱啊，油菜啊，总价不到100元，水电气消耗费用80元，每天成本400元左右，客流量能在150～170人，毛利在650～700元左右，净赚300多元，一年下来接近9万元。”

    从2007年底的国际金融危机开始，国内的原材料每年轮番上涨。以包子、面条为主要经营内容的小吃店对原材料的上涨极其敏感。但考虑到客流，江仁跟妻子商量后，没有涨价。成本上涨，利润缩水，只能靠自己节省来填补。从2007年底开始，江仁夫妻俩每天改为两顿饭，每顿面条或者馒头。

    2007年，江仁的房租从每年3.4万元涨到4万元。随着国际大宗商品的上涨，2008年下半年开始，肉、面粉、天然气、水、电、菜等不定期、不同程度地涨价。

    “现在，房租每天120元左右，天然气从2006年的每罐60多元涨到90多元，水费从每吨6.5元涨到13元，面粉从每袋60多元涨到82元……”

    记者粗略地估算一下，现在每天的成本近600元。随着小吃店2008年提价以后，客源也从每天最高峰的170人，减到130人，毛利润维持在700元左右，利润却大大缩水，每年仅为5万元左右。

    记者走访不同区域的几家小吃店，发现它们都面临着涨价的窗口。而房租、水电、粮油、蔬菜、人工费等，都成为影响小吃涨价的重要因素。

    （《工人日报》2.17 戴明阳）