健脾安神食茯苓

    我国对茯苓这一药用真菌的开发利用历史悠久。远在两千多年前的《淮南子》中就有“千年之松，下有茯苓”的描述；《神农本草经》也早已把它列为上品药材，并说“久服安魂养神，不饥延年”。

    中医认为，茯苓性味甘淡，药性和缓，既能养心健脾，又能利水渗湿，宁心安神。由于其性质平和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又能祛邪，故历来为人们所喜食。

    茯苓的主要化学成分为：多糖类（β- 茯苓多糖）、三萜类、麦角甾醇、胆碱、腺嘌呤、氨基酸、卵磷脂等。茯苓的抗肿瘤作用也已得到证实。茯苓多糖与抗癌化疗药物合用，可以减轻化疗药的毒性，抑制肿瘤生长。

    茯苓还有增强心肌收缩力的作用。治疗心绞痛时，在宽胸、通阳、活血、开窍剂中，加入茯神木15~30克，可收到止痛效果。

    莲子茯苓糕：茯苓、莲子、麦冬各等份研细末，加入白糖、桂花适量拌匀，用水和面蒸糕食用。有宁心健脾的功效，适宜于心阴不足、脾气虚弱而引起的干渴、心悸、少食、神疲者。

    荷叶茯苓粥：荷叶1张（干鲜均可），茯苓50克，粳米100克。先将荷叶煎汤后去渣，再加入茯苓、粳米煮成粥，分早晚两次食用。对感受暑热所致的头晕脑胀、胸闷、小便黄、湿热泻痢有较好的疗效；对高血压、冠心病、肥胖、神经衰弱都有一定的疗效。

    (《大众健康》2011年第2期 禾子)