春节饮食坚守“八分”原则

    以现在日常的饮食条件，人们仿佛每天都在过节。可临近春节，工作聚餐、走亲访友，让本已足够的饮食又增加了几分，使得很多人在节日期间引发由饮食导致的健康问题。 

    食至八分饱

    春节饮食一定要坚守“八分原则”，尤其是晚餐。万事切不可贪，健康贵在平衡。 

    七分、八分饱完全能够维持人们生命活动的能量和其他营养物质需要。吃得太多，会增加胃的负担。胃是人体重要的支持器官，中医誉为“后天之本”，没有胃的正常工作，就不能容纳营养物质，输送营养精微。经常处于过饱状态，会造成胃的许多慢性病变。 

    春节期间，过多的应酬、家宴等，人们容易进食过多的脂肪、糖、蛋白质等，就会造成代谢紊乱综合征——血脂增高、血糖异常，尿酸也会升高。 

    过饱饮食还会诱发急性胰腺炎、急性胆囊炎等。如果有慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病，患者在治疗用药的同时，必须注意养胃，养胃就是要吃得少一点，容易消化一点，且不要用刺激的食物伤害胃粘膜。

    必须确保主食的用量，不能用零食代替，应配用粗粮。 

    海鲜应该尽量熟食，不要生吃，生吃过多，稍有不慎，会感染少见的寄生虫病，危害很大。

    饮以茶代酒

    年龄不大，动脉硬化不明显，消化道、心血管、呼吸系统还比较正常的人，每天喝100毫升黄酒或葡萄酒才能活血通脉。有脂肪肝的人则不应该喝酒，否则易造成肝硬化。年龄大的人更会加重动脉硬化等。酒精含量高的白酒应避免。春节期间，不要贪杯，可以茶代酒。

    但是，茶不能太浓，过浓反而导致胃的不适。

    果择而选之

    水果含有多种维生素、糖、有机酸等，对于人体的代谢很有帮助，我们须每天吃水果。春节期间，亦是如此。对于水果的食用，不要完全根据个人爱好选择。 

    水果有温、凉属性。桔子性温，多吃了会上火；生梨性寒凉，多吃会伤脾胃；苹果多含鞣酸，多吃了会便秘。草莓、杏子等含草酸、金鸡钠酸等，代谢后形成过多的酸性物质，甚至引起酸中毒。柿子吃多了会造成肠液减少，引起大便干结。

    在炒货类食品中，瓜子、花生、栗子等，少量食用对防止高血脂、动脉硬化有一定好处。但是其热量大，不能吃太多。瓜子吃多了会上火，引起口腔溃疡。栗子多吃了，还会引起腹胀等消化道症状。

    特殊体质的人，如体质亏虚，大便燥结的老年人可吃些核桃、芝麻、香瓜子等补益肝肾，润肠通便。血虚气少，头晕怕冷的妇女可用赤豆、桂圆、红枣煮汤。糖尿病人适当吃点木瓜、猕猴桃、山药等。

    （《文汇报》1.22周端）