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文摘报 2011年01月22日 星期六

四招检测伪劣食品

《 文摘报 》( 2011年01月22日   02 版)

    奶粉掺淀粉

    用10毫升开水冲5克奶粉,待冷却后加2%碘酒数滴。若呈现蓝紫色即为掺杂淀粉,因为正规奶粉加碘液呈黄色。

    味精掺尿素

    用2毫升水溶解少许味精,加50%生豆浆溶液2~3滴。用PH试纸检测呈碱性即为掺有尿素,因为正常味精为中性。

    糖精掺白糖

    取少量糖精在酒精灯上加热,熔化后继续加热,呈黑色即为掺杂白砂糖,正常糖精不是碳水化合物,钠离子加热后是无色的。

    山芋粉掺石膏粉

    取少量水溶解山芋淀粉,放置澄清;取澄清液加入少许酒精(或60度白酒)。若呈白色混浊即为掺杂石膏粉。因为石膏粉不溶于醇,遇酒精则析出白色沉淀,而正常山芋粉为无色。

    (《北京青年报》1.18 张勇强)

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