在好朋友保罗的陪同下，这是我第三次来到华沙最具波兰特色的塔德兹亚餐厅品尝波兰美味。上的第一道菜是波兰有名的红菜汤。在波兰品味美食，最重要的就是这道红菜汤。那碗色泽艳丽、爽口开胃的红菜汤，可以说让每个到访波兰的人赞不绝口。
地处欧洲的波兰，东临白俄罗斯和乌克兰，西边与德国相接，南面是捷克和斯洛伐克，北边是波罗的海、立陶宛和俄罗斯。也许是由于地理位置的原因，受到周边国家的影响，波兰的美食文化是多元的。波兰人除了有着原本的特色佳肴，还蕴藏着意大利、法国及中东美食的灵感，融合了各国饮食的精粹，加上波兰居住的犹太人很多，还有吉普赛人、美洲人、亚洲人，从而使得波兰的美食文化独特又多元，佳肴种类丰富繁多，美味饮食数不胜数。就拿我最喜欢的红菜汤来说，几乎每家大小餐厅都有这道菜，它是采用当地原产的红菜头，洗干净切碎加入了东欧人最喜欢的酸奶，再放些酸黄瓜丁熬煮而成，上桌入口之前，在红汤上撒上红色的奶酪沫，红白相间美味绝佳。
风味齐全，丰富多样，比起其他欧洲国家来说，波兰美食物美价廉，有各种面包、甜点、蛋糕，还有各种肉类制作的香肠、火腿、熏肉……除此以外，波兰菜肴中，汤的种类也非常丰富。
来到波兰我才发现这里汤的种类很多。第一次去波兰时，我们新闻代表团一行来到克拉科夫就喝过一种，让我一喝就忘不了的汤——“茹尔汤”(zur)，在世界的其他地方，你都无法品尝到这样的美味。这道汤的做法是用面粉和烤制的面包，配上香肠和一个煮鸡蛋而做成。传统的波兰“茹尔汤”是要用新鲜的蔬菜汁，加上蘑菇、蒜蓉煮制，往汤里再放上些事先用大麦粉加水发酵而成的一种被波兰人叫做“扎克瓦司”的汤汁，再加入白香肠和熏培根、火腿丁和辣椒末，这道汤本来就工艺复杂、制作精良，但做事认真，又有品味的波兰人还要用烤黄的面包掏成一个空心碗盖在汤盘子上，使得这道汤锦上添花，既美观漂亮，又营养丰富，味道更纯。
说实话，对于我这个爱吃素菜和麻辣味儿的食者来说，每次出国访问，最让我不习惯的就是饮食，我总要带些小袋装的泡菜、腐乳、辣椒等佐餐小菜，可是到波兰却不用，因为我觉得波兰人做的菜味道跟咱们差不多。我做过比较，波兰菜肴中有许多菜的做法与中国很接近，如波兰人长久以来一直享用的“必高斯”(bigos)，味道有点像中国东北大白菜腌制的酸菜。“必高斯”这道菜从中世纪起就已经出现在波兰人的餐桌上了，特别是贵族和城市里的聚会者，无此不欢。波兰酸菜“必高斯”也常常出现在波兰人的口语中。这道菜有很多变种和做法，波兰有句俗话说“如果有两个波兰人，就会有三种‘必高斯’”。记得出访波兰时，每次餐桌上有这道“必高斯”，大家都会很喜欢，在一点不剩地把它吃完后，都会异口同声地说，“必高斯”味道很像中国菜——好吃。
我走过许多国家，只有在波兰看到并吃到过饺子。波兰式的饺子被叫做“别劳基”。波兰饺子的馅料多种多样，五花八门。有肉馅，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉馅；素馅，如蘑菇馅、酸菜馅、鸡蛋馅；奶酪馅，如酸奶酪、咸奶酪；水果馅，如草莓、樱桃、杨梅等。在华沙好朋友米郝邀请我们到他家做客，与他的父母、妻子和三个孩子一同共进晚餐。他的母亲为欢迎我们到来，特意为我们包了新鲜草莓馅的饺子，饺子大而厚实，一口咬下红红的草莓甜中带微酸，味道极好。
在我眼中波兰是盛产美女的国度。一位同行男士惊讶地说： “好像全世界的美女都集中在波兰了。”走在街头无论是在公园、商场、剧院、酒店、咖啡厅、娱乐场，无论是在华沙、罗兹、波兹南还是在克拉科夫、格但斯克，一个个美人令你眼花缭乱、目不暇接……
波兰的女人的确很美。她们疯狂地热爱太阳，阳光般灿烂的笑容，质朴热情大方的言谈举止，很容易和她们沟通交流。哪怕你是陌生人，只要你向她问路，或是遇到困难向她们寻求帮助时，她们会毫不犹豫地向你伸出援助之手，令人倍感亲切。
卡莎走来了，她洗去铅华，卸去T台上冷美人的装束，天真温婉的波兰女孩优雅如一位公主，悄悄出现在华沙街头，敞开心扉去投入这座城市的怀抱。她曾经是意大利米兰时装周上的名模，近两年国外许多时装名牌杂志纷纷向她抛出橄榄枝，最终她还是放弃了耀眼的光环，回到了生她养她的波兰故土。卡莎善于发现细节的美，她坐在华沙古城边的石梯上，观察着来往的行人，为她们画像，许多人看她不但长得非常美丽，而且绘画水平颇高，人物肖像画得十分逼真，很有收藏价值，都纷纷围上来排队等候，等她作画，就连在广场上放风筝的孩子们也跑过来看她画画，此刻，卡莎说：“我感觉整个人都被幸福包围了……”
同行一位记者问她：“你长得如此美丽，做模特干什么不好，非要到这大街上来日晒雨淋给路入画画，这是为什么？”卡莎闪着一双蓝色的眼睛微笑回答：“女人长得漂亮不算真正的美丽，如果她喜欢做自己开心的事情，有真正的艺术才华，在做这件事的时候，又可以为他人带去幸福和快乐，她才是真正找到了美的感觉。”
何为波兰美女的气质？在我没到过波兰之前，对她们有多种想象，来到这里与她们接触，交往沟通，才觉得波兰的精英美女们，不仅是外表美，身条很好，气质极佳，更重要的是，心地善良，内心纯美。
夏羽是波兰亚盖隆大学生物学硕士，说着一口流利的汉语，她是有官方认证的波兰克拉科夫市的专业导游。初次在我们新闻代表团下榻的酒店见面时，大家眼前一亮，又是一位波兰美女。她早早就来等待接我们，见面时，她先做了自我介绍，接着就赶紧为我们找地图、拿矿泉水，奔前忙后，脚下的高跟鞋轻轻敲击着地板，在酒店大厅里美妙轻盈地回荡。
在克拉科夫的访问中，夏羽始终陪伴着我们，一会问我们“渴了吗，喝不喝水？”一会又关心地问“累不累，歇一会吧。”总之，她的关心体贴无微不至，让大家十分感动。她的天生丽质和纯朴勤奋令大家赞赏。
在我的眼中，波兰女人虽没有法国女人的妖艳，没有巴西女人的热辣，不像英国女人那么矜持，也没有俄罗斯女人的张扬，但她们崇尚那种来自内心深处的低调，就仿佛在生命交响曲的低音部分写下自己华美的乐章。
身旁走过的女人无论是优雅高贵、温和慈祥的老妪；还是韵味十足、风韵犹存的中年女子；或是精心设计用各种办法尽量节省布料，展现窈窕身材的青春女孩，她们都谈吐优雅，装束得体，那一张张脸上，充满生动的表情，透出活脱脱流动的韵味。这使我想到了一位台湾作家对波兰女人的描述，“看到波兰女人，就想到了又甜又美的布丁。布丁挂在波兰女人的胸前，随着她们的脚步，布丁跳起了华尔兹舞。”
（摘自《我，文化 波兰》，中国书籍出版社2012年9月版，定价：88.00元）
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