一叶千年 红绿生金

　　【山河遗珍】

　　巫山北峙、武陵东延、齐岳西横，三山交汇处，清江蜿蜒而出，云蒸霞蔚间，便是湖北省恩施土家族苗族自治州。

　　“屋角阳坡尽种茶，雨前忙煞野人家。抛荒园内新蚕豆，一半犹开紫甲花。”清代吴子丹一首《利川竹枝词》，将恩施州利川市一两百年前的茶事桑麻娓娓道来。而今，虽然采茶人换了又换，但阳坡上的茶园依旧，茶香从未中断。

　　“利川工夫红茶问世于19世纪中叶，属于宜红茶，2012年后就简称为‘利川红’了。我们家祖孙四代都是制茶的。”全国五一劳动奖章获得者、利川星斗山红茶有限责任公司首席制茶师邱建红，讲起了红茶的故事。花蜜香、玛瑙红、冷后浑——利川红三大特色，在他口中如数家珍。“冷后浑”三字尤妙，茶汤冷却后凝出乳状，是茶中珍品方有的品性。2020年，利川红制作技艺列入省级非物质文化遗产，邱建红为代表性传承人。

　　“我父亲制茶，55岁获得全国五一劳动奖章。说来也巧，我也是在55岁得了这个荣誉。”邱建红脸上漾着自豪，“现在，我儿子也制茶10年了。”

　　三代人，同一叶茶。现在的利川茶园面积达27万亩、综合产值36亿元，带动22万茶农增收致富。“茶园面积在变大，投身茶产业的年轻人也多起来了。”邱建红欣慰地说，他收了30多个徒弟，培训指导的农户更是超过一万人。

　　恩施不只有红茶，也有绿茶。

　　恩施市屯堡乡马者村，桃子包茶山茶叶基地随山势起伏，一行行茶树如绿浪翻涌。一旁的非遗传习所里，制茶师们正忙碌着。恩施玉露制作技艺第十一代非遗传承人章开普，引记者入茶香深处。

　　“恩施玉露传承盛唐蒸青工艺，杀青用蒸汽，最大程度保留原质原色。干茶墨绿、汤色清绿、叶底嫩绿的‘三绿’特征，堪称绿茶典范。”章开普细数九道工序：鲜叶摊放、蒸汽杀青、扇干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选。一道一道，皆是与时间的对话。

　　恩施玉露制作技艺不仅是国家级非遗代表性项目，更在2022年作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的组成部分，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

　　恩施州茶产业协会办公室主任刘强盛介绍，全州茶园面积稳定在182万亩，2025年干毛茶总产量14.67万吨，综合产值突破300亿元，带动83万茶农增收致富。恩施茶产业体量稳居全省第一、全国地市州级产茶区第四位。“一红一绿”成为声名远播的“金字招牌”。

　　传承而不泥古，守正更要出奇。恩施茶产业不仅承续厚重的茶文化，更与茶科技紧密结合。

　　中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员麻吉亮告诉记者，多年来，中国农业科学院在恩施组建茶叶产业专家工作站，在种质资源保护、病虫害绿色防控、有机茶质量认证、茶叶加工工艺提升等方面，助力恩施茶产业实现生态有机、绿色低碳发展。

　　一片绿叶，富了一方山乡。恩施玉露、利川红，两项从武陵山深处生发出来的非物质文化遗产，绿了山野，红了产业，滋养了山里山外。从唐时的蒸青，到清时的宜红，再到今日的“一红一绿”，这缕茶香，从历史深处走来，正漫向更远的未来。

　　（本报记者 王建宏 张锐 兰亚妮）