一粒粮食见证新与变

　　湘江之畔、粮香四溢，9月7日，第八届中国粮食交易大会在湖南长沙落下帷幕。本届大会共成交及意向签约各类粮油2920万吨、各类粮油机械2111台（套），总金额878.71亿元。

　　行走在展馆，各种区域公共品牌的粮油好物让人看花了眼，科技范儿满满的智能粮机亮出“十八般武艺”，曾经颇为小众的全谷物产品如今随处可见、品类也越发丰富……从粗放发展到品牌增效，从“人工守仓”到“智能管粮”，从“吃得饱”到“吃得好、吃得营养健康”，粮食交易大会这扇窗口背后，是我国粮食产业高质量发展的崭新图景。

提质增效，品牌引领粮食产业转型升级

　　走进展厅，还没来得及感慨摆满各个展架的粮油产品之丰盛，记者便被食物的香气吸引着，扎进一个个各具特色的展台。新疆展区，一头是忙得停不下来的烤馕师傅和排起长队的消费者，另一头，人们正端着小碗试吃刚出锅的拉条子；湖北展区里，“江汉大米”的标识随处可见，一位师傅忙着炒饭，旁边的工作人员接了一小杯米汁提醒记者可以免费品尝；一把鲜米粉煮熟后捞出，浇上汤汁再码上剁椒、酸豆角等，嗦上一口鲜辣爽滑，没错，这里是湖南展区……

　　多样的味道，源于多样的产品。你知道吗？一粒小麦可以精深加工为600余种产品，一颗大豆可衍化为210余种产品，一根玉米可转化为100余种高附加值产品。目前，全国粮食企业达2.4万家，年实现工业总产值超4万亿元，1/3以上省份产值超过千亿元。

　　产业链条不断延伸，粮食品牌体系也在加快培育。“洞庭香米”“齐鲁粮油”“水韵·苏米”“江汉大米”“美豫粮油”……几乎每个省份的展台，都有叫得响的区域公共品牌。目前，全国形成33个省级区域公用品牌、117个市县级粮食区域公用品牌，带动1313个优质企业品牌、4211个优质粮油产品品牌发展，品牌知名度和市场竞争力持续增强。

　　近年来，我国粮食产业取得长足发展，但粗放式发展、同质化竞争、低附加值现象仍比较普遍，产业大而不强、效益偏低等问题较为突出。国家粮食和物资储备局有关负责人表示，加强粮食品牌建设，能高效整合资源，推动粮食产业从规模数量型向质量效益型、品牌引领型、创新驱动型转变。

　　推动产业提质增效的同时，品牌建设也让农户更有赚头。以江苏为例，近年来，“水韵·苏米”省域公用品牌影响力日益增强，带动全省优质食味稻谷种植面积从800万亩增加到2300万亩左右，优质稻谷收购价较普通稻谷高出0.1~0.5元/斤。此外，很多区域品牌把安全优质作为品牌建设的基本支点，产品不仅有标准体系，还自带质检报告和产地溯源信息，令消费者更加放心。

科技赋能，智能粮机助力粮食节约减损

　　粮食交易大会上，不仅有浓浓的烟火气，还有满满的科技范儿。

　　仓储展区，带着螺旋轮的平仓机器人正按照规划好的行动路线，在粮堆上灵活地“奔跑”。闪转腾挪之间，粮面被梳理平整。“它可以实现自主避障和精准定位，以一个1400平方米的粮面为例，以前平仓需要3至5人干三到五天，现在有了机器人集群作业，8台机器人不到一天就能完成。除了平仓机器人，我们还有地面巡检、清扫机器人，搭配北斗定位和无人机，构建起空天地一体化智能巡检体系，把粮库的巡检模式从传统的人工巡检转向人机协同作业，作业效率大幅提升。仓内巡检机器人不仅可以实时监测仓内的温度、湿度、虫情等各项数据，还可以将数据实时回传到后台，把隐患发现在萌芽处、处置在事前，筑好节粮减损的防线。”参展代表马路遥告诉记者。

　　一套覆盖大米加工全环节的智能化控制系统，把砻谷工段得米率提升约1.8%，破米率降低3%左右，有效减少大米在加工环节的损耗；一个看上去和寻常集装箱无异的智慧化氮气储粮集装箱内里大有乾坤——箱体内可以通过氮气调控降低粮食氧化与变质风险，还设有集成氮气、温度、湿度、大气压力等的多维度传感模块，不仅能动态采集、精准检测箱内储粮环境数据，还能实现数据的综合处理和远程管理，兼顾储粮安全与运输便捷……科技赋能粮食流通环节，助力粮食节约减损。

　　近年来，我国推进绿色储粮技术集成应用，控温、气调等绿色储粮技术应用比例不断提高，全国具备低温准低温储藏能力仓容达2.2亿吨，应用气调储粮技术仓容6700多万吨。通过改善仓储条件，实施粮食绿色仓储提升行动，推进高标准粮仓建设和旧仓升级改造，全国粮食标准仓房完好仓容超7.3亿吨，粮仓气密、隔热等关键性能进一步提升。据调查测算，我国粮库储粮周期内综合损失率控制在1%以内，主要是水分杂质减量等自然损耗。

　　国家粮食和物资储备局有关负责人表示，要加快推进粮食产业智能化、绿色化转型，通过科技创新提升产业竞争力，深化产学研用协同创新，不断增强科技和人才兴粮兴储活力。

营养健康，全谷物食品逐步走向“大众日常”

　　吉林农垦的一款燕麦片用酸奶即可冲泡食用，新疆一家企业推出的黑小麦全麦脆麦香浓郁……本届粮食交易大会上，越来越多富含膳食纤维的全谷物产品亮相，折射出粮食消费的新趋势：不仅要吃得饱，还要吃得好、吃得营养健康。

　　“相较于精米白面，谷物的种皮和胚等结构，营养与活性物质丰富，兼具节粮减损与营养健康双重战略价值。”国家粮食和物资储备局科学研究院品质营养研究所研究员刘明告诉记者，因为保留了种皮、胚乳和胚芽等完整结构，全谷物食品会不同程度呈现出涩口、难嚼难咽以及保质期短等特点，这几年，酶解、发酵等生物技术和挤压膨化、蒸汽爆破、超微粉碎等物理改性技术，以及高阻隔、除氧等稳态化包装保鲜技术的突破和应用推广，在改善全谷物适口性和货架期方面发挥了重要作用。

　　2024年12月，七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》，国家“十五五”规划纲要也明确提出实施全谷物行动计划。记者了解到，国家全谷物行动计划出台以来，国家粮食和物资储备局等七部门紧扣目标任务，坚持政府、科研、企业、消费者四方协同发力，取得初步成效。

　　政府层面，强化顶层设计与标准引领，构建全谷物发展协同机制。制修订全谷物各类标准18项，初步构建了我国全谷物标准体系。科研院所层面，强化科技攻关与学术引领，破解产业技术瓶颈。加工技术取得新突破，有效破解全谷物食品口感粗糙、烹饪不便、货架期短等长期制约产业发展的技术瓶颈。企业层面，大型龙头粮油企业发布营养健康全谷物品牌，不少企业积极应用攻关成果，通过双螺杆挤压加工、生物发酵等工艺创新，不断提升全谷物食品的适口性，为产品市场推广创造了有利条件。全谷物食品逐步从“小众选择”走向“大众日常”，为消费者提供了更加多元、便捷的健康选择。

　　推动国家全谷物行动计划全面落地是一项系统性、长期性工作。国家粮食和物资储备局有关负责人表示，将强化全谷物公益科普宣传，引导健康消费理念；健全标准体系，规范市场与消费引导；突破瓶颈提升可及性，让全谷物更好吃、更方便、更便宜、更普及。

　　（本报记者 陈晨 龙军）