“九大碗”年味浓

　　【锦绣中国年】

　　“开席咯！”春节临近，“寻味贺新春·古镇尝年味”团圆一家亲非遗主题活动在四川省凉山彝族自治州甘洛县海棠古镇开席，“九大碗”杀猪宴成为亮点，本地居民与游客一道，在美味中共迎新春。

　　一道道菜肴陆续上桌，从咸烧白、酥肉汤到排骨炖当归、煎海棠灰豆腐……彝藏汉融合的饮食文化，烹出了最地道的古镇年味。

　　“九大碗”是甘洛县极具代表性的非遗饮食文化，融合彝、藏、汉三地饮食智慧与民俗特色，是海棠古镇新春佳节等场景中的经典宴席。

　　宴席以高山黑土猪为核心，精心设计特色菜单，经典菜品搭配玛玛菜、荞馍馍、酸墩子等本地民族特色风味，尽显甘洛饮食文化的融合之美。菜品由海棠本土“九大碗”厨师团队掌勺，川菜非遗传承人现场指导优化工艺，通过切配、烹煮、调味等关键技艺全程直观展示，让游客近距离感受非遗美食的制作匠心。

　　据了解，“九大碗”不仅还原传统制作工艺与民族待客礼俗，宴席区还融入新春喜庆元素与彝汉藏民俗特色布置，让各地游客与本地百姓共品团圆滋味，沉浸式体验融合美食魅力。

　　（本报记者 周洪双 李晓东）