查济探春

  【诗意中国】 

  暮春，到安徽泾县的查济古村。刚抵达村口，我就觉得自己早该来了。

  古村里，明清时期的建筑多而密，蜿蜒曲折的许溪穿村而过，使古村霎时鲜活了起来。三两老妪蹲在溪边，或捣衣，或洗野笋。溪岸的石板路上，一排竹匾正晒着笋尖，人间烟火气扑面而来。午后，狸猫在街上慢悠悠地闲逛，时而有游人上前引逗，土狗则静静地趴在老宅的门槛前，眯着眼睛晒太阳。

  准备夜宿古村，选中了一家古旧的客栈。客栈坐落在许溪的南岸，门前溪水缓缓东流，汇入青弋江。老板姓翟，是土生土长的当地人，夫妻二人开餐馆，兼营民宿。客栈门口的石拱桥名为“天申桥”，外表寻常朴素，并不怎么起眼，却是建于明代崇祯年间的老桥。它与村中的石板桥、青石路、卵石路、祠堂、幽巷、古宅、过街门楼，以及树木、花草、水系一样，保持了原汁原味原生态。

  清明前后正是食笋的大好时节。清代李笠翁说，笋乃蔬食中第一品。在北方，笋属中高档食材，在物流尚不发达的时期，鲜春笋尤少见。查济村周边山峦起伏，植被茂密，翠竹猗猗，盛产野山笋，村民几乎家家晒笋、食笋。在这里，笋是寻常之物，也是必备之品。客栈的菜牌中有一道野笋烧肉，肉是土猪肉，有久违的天然肉香，配上柔韧鲜嫩的半干笋尖同烧，是绝好的下酒菜。野水芹炒香干也是时令菜。野水芹产自店门口的许溪，于大自然中就地取材，入口，气息浓郁，那是飘荡在山谷里、溪流上的野逸之气。店家说，野水芹的上市期极短，几日后就过季了，口感开始变老。

  有菜无酒不欢。从街对岸的酒坊买回一瓶古村人家自酿的八度桂花米酒，冰镇后，入口清冽爽甜，米香花香馥郁芬芳。当街临溪而坐，偷得浮生半日闲，伴着夕阳、彩云和如黛的远山，一时间竟有了几分醉意。

  翌日清晨五点多钟，窗外传来咕咕咕的鸟鸣声，拉开窗帘，一只珠颈斑鸠正高昂着头，立于屋脊的筒瓦上。走到屋外，晨雾尚未散去，村子静若仙境。古村人家的烟囱里冒出袅袅炊烟，溪边传来咚咚噗噗的捣衣声，许溪哗啦啦地流淌着。在红楼桥畔的一家早餐店落座，一碗鲜豆浆、一客雪白甜糯的查济米糕、一份以春笋豆干雪菜入馅的煎笋饼，是查济给我留下的舌尖记忆。

  回到客栈，老翟夫妻刚从自家的林地里挖回一大捆雷笋，正麻溜地剥笋、焯水、晾晒，忙得一刻不闲。我忽然想起办公室里挂的联语：“晴久未尝雷后笋，春归才试雨前茶。”遂嘱咐老翟午餐弄一盘雷笋炒肉丝解馋。

  查济的美，要慢慢游，细细品，不兴走马观花。泡上一杯明前碧螺春，坐在溪岸桥边的崖坡上欣赏老街风景，山风拂面，温润而轻柔。坐在对面的游客不时举起相机取景、拍照。身旁，十几位学美术的女生正在写生，速写、水粉、水彩、水墨，画累了便停下，笑闹一会。此景让人想到卞之琳的诗句：“你站在桥上看风景，看风景的人在楼上看你。”

  查济是写生的天堂，被称为“中华写生第一村”。沿许溪旁的石板小道一路往山里迂回西行，便会逢着江南园林般的画家村——翠竹掩映着老宅，古树参天，石桥临榭。移步换景，宛若画中游。

  中午时分，老翟打来电话，说该回去吃饭了。午餐除了一盘约定好的雷笋炒肉丝，还有一条红烧鳊鱼，雪白的鱼肉，透着一股新鲜劲儿。这两道菜烧得出奇地好，以至于我不想和任何人搭话——此时此刻，只想心无旁骛地品咂这山野中的人间至味。

  （作者：王开生）